Tiiu Rice

美食街的櫃位，受限於商場內排煙設施、消防安全等等諸多限制，消費屬性及租金的影響，能在裡面生存的櫃位越來越重複，且食物大多不溫不火，以餃子的王將為例，雖然日本的店最為人詬病的就是店裡不管空氣還是地板，總是瀰漫一股油耗味，殊不知這才是炒飯好吃的關鍵，到了台灣，廚師功力當然有差，但商場的限制也是關鍵，仔細觀察美食街買的種類，麵類佔大多數，亞洲街頭小吃最精華的熱炒類美食，少數幾攤，幾乎是不吃也罷的狀態。