三連霸冠軍ほうとう - 山梨市ほうとう蔵歩成本店
山梨市甲府、富士山一帶的鄉土料理，ほうとう餺飥麵，像北方刀切麵，比起日本的烏龍麵，更寬更厚，麵條嚼感十足，紅白味噌調和的湯底加入洋蔥、南瓜、季節野菜、菇類熬煮，戰國信玄時代開始，山梨縣地區多山少農地，米飯不足的情況下，為當地人的鄉土料理。也因料理步驟簡單，只需煮起一大鍋蔬菜味噌湯，下個麵條幾分鐘即可上桌，做為餐廳商品化菜單再適合不過，山梨縣境內大街小巷，隨處看得到ほうとう，富士山遊客眾多的地區更多，正對河口湖車站便有連鎖店 ほうとう不動，不管什麼類型的餐廳，不論菜單有沒有寫，或許坐下來向老闆詢問一下，都可以吃到一碗ほうとう。
ほうとう蔵歩成本店
JR山梨市車站出口往11點鐘方向望去， 便有三連霸達成的旗幟飄揚，過個馬路就到。中午營業到兩點，我們列車一點半才到，保險起見事先打了通電話向老闆知會一聲，老闆非常歡迎也願意等我們。
步成的位置不少，吧台及座位區就有近20個，一間榻榻米的宴會場可容納約15人，及一間榻榻米包廂，坐13人剛剛好。
三連霸ほうとう
ほうとう有兩種肉類可以選，山梨紅酒豚及信玄雞肉，上菜時，每人附上一個瓦斯爐，ほうとう盛裝在大鐵鍋中，份量不少，老闆有說明，蓋子蓋著煮到滾，鍋蓋不斷跳動後五分鐘即可關小火食用。
打開蓋子的瞬間，野菜味噌香氣撲鼻，滾得冒泡的聲音非常挑逗食慾，先喝幾口湯，赤味噌白味噌的比例很好，且混合了一大堆野菜高湯，既濃郁又甘甜，ほうとう則是又寬又厚，家常麵刀削麵的口感，很彈牙，和著湯汁一塊咕嚕下肚，一口接一口停不下來，但牙口不好的人可能有點吃力。
一品料理
菜單除了三連霸的ほうとう外，炒飯、餃子、拉麵、炸物、串燒等一品料理也非常多，我跟煮婦在日本，只要遇上韭菜炒豬肝一定點，步成的豬肝軟嫩，份量不多，但一旁的韭菜與豆芽菜，清脆入味還有大夥翻炒的鑊氣，抬頭一看牆上的 Top5 料理，炒豆芽菜竟是No2，我與煮婦莞爾一笑，卻也心服口服。
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