七年前的曼谷口袋名單 米其林一星 Bo.lan
Bo.lan Lunch
Bo.lan 的午間套餐，共有8道菜，菜單上左右兩排各四道，可以單點，也可以自成一套(1,280)，服務員也很利索，知道大家喜歡嚐鮮，交代一下「All」即可。菜單左右兩排的玄機是，一排溫和不辣，另一排重味重辣，體貼不嗜辣的客人們。
佐餐飲料
吃東南亞料理，即使是 fine dining，不需要假掰的配紅白酒，西方料理配紅白酒可以提出食物的隱味，泰式料理大量使用魚露、醬油、香料、咖哩，再好再陳年的紅白酒，一入口，味道瞬間被消滅殆盡。
點一些當地盛產的果汁、椰子水，甜甜的，反而解膩。
上回在柬埔寨 Chanrey Tree Restaurant，歷經鐵腿烤熟蒸發的一天廟宇巡禮後，坐下來喝上一口服務生推薦的新鮮特選椰子水，暑氣消了，胃也開了。Bo.lan的椰子水，是 Roasted Coconut，用小顆椰青烤製的椰子水，多了燻香，口感厚實又不失清爽，一路佐餐下來非常適合。
另一杯點了此行一坐下來必點的西瓜 Mojito，這杯比較像西瓜汁，不如 Supanniga Eating Room 調的口感有衝擊。
餐點
同場加映 - 解辣肉乾條
Bo.lan 向來以口味熱情奔放聞名，香料辣度下手皆重，今天也不例外，連看似一般排骨湯的那碗，毫無防備的喝下去，差點沒嗆到，仔細品嚐後，沒想到排骨湯與辣椒如此搭，煮婦已收錄至食譜中，回台後再好好回味一番。
因此，服務生時不時穿梭於桌間，詢問客人辣度是否可接受，其實今天的還不到冒汗可以接受，煮婦英文詞彙不多，籠統的說了"a little spicy"，服務生立刻端來這盤豬肉條與蔬果盤，豬肉條就是我們從小吃到大再熟悉不過的豬肉條，竟然如此解辣，今天也算是開了眼界。
環境
被洪水沖走的行程
七年前的2011年，一場世紀洪水侵襲曼谷及曼谷南部，雖然旅程在10月，洪水已退，但城市裡忙著重建恢復，實非觀光的好時機，斷然取消了行程，這一擱，就這麼擱到了2018。當時的曼谷，遑論米其林指南，連亞洲50大也還未萌芽，比起Nahm、Sra Bua by Kiin Kiin 兩大名餐廳，Bo.lan 只能算略有名氣，但沈穩低調的泰式風格環境，及主廚使用的調味香料，素來大膽奔放，非迎合歐美人口味，當時便已決定一試。
時隔七年，亞洲50大年年曼谷得第一，米其林指南也正好發行，新派餐廳百花齊放的時代，吃這類新派餐廳，說穿了就是吃個飲食界潮流，軟硬體要比炫，越新開幕的餐廳越有梗。
這次下塌的 Volve Hotel，恰恰好 與Bo.lan為鄰，頂住新餐廳的誘惑，圖一個地利之便，唯一一餐fine dining 還是給了7年的老 Bo.lan。雖然午間套餐不如晚餐的擺盤精美，口味上也多屬泰式傳統的口味，僅在食材上做一些搭配（畢竟午晚餐價錢也差了一截），但光 Bo.lan的室內氛圍就令人喜歡，也順便了了七年來的一個遺珠。
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